Migdałowe ciasto z malinami

 

Jeśli lubicie proste, domowe ciasta z owocami, ten przepis zdecydowanie warto wypróbować. To puszyste i mięciutkie ciasto ucierane przygotowane z dodatkiem mąki migdałowej (bądź zmielonych migdałów) oraz waniliowego budyniu. Ma przyjemną lekko wilgotną strukturę, a świeże maliny ułożone na wierzchu dodają mu obłędnego aromatu i soczystości, jednocześnie swoim kwaskowym smakiem świetnie przełamując słodycz ciasta. To idealne ciasto na letnie popołudnie, do filiżanki kawy lub herbaty. Bardzo polecam :)

Składniki:

• 200 g masła
• 175 g cukru
• 3 jajka w rozmiarze L
• 225 g mąki pszennej tortowej
• 100 g mąki migdałowej lub drobno zmielonych migdałów
• 40 g budyniu w proszku waniliowego (bez cukru)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ekstraktu migdałowego

Ponadto:

• 350 g malin
• około 50 g płatków migdałowych
• cukier puder do prószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną, proszek budyniowy oraz proszek do pieczenia przesiać i wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę (należy ucierać minimum 8-10 minut, na najwyższych obrotach miksera; im dłużej ucierane masło z cukrem, tym ciasto będzie lepiej wyrośnięte i bardziej puszyste).

Dodać ekstrakt z wanilii/migdałów i zmiksować. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do dokładnego połączenia po każdym dodaniu. Dodać przesiane suche składniki oraz zmielone migdały i wymieszać szpatułką tylko do połączenia składników.

Ciasto przełożyć do formy o średnicy 24 cm wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia, wyrównać. Na wierzchu ułożyć maliny, lekko wciskając je w ciasto, posypać płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 170°C przez około 50 minut, do suchego patyczka (należy sprawdzać patyczkiem środek ciasta). Wyjąć z piekarnika i odłożyć do całkowitego wystudzenia. Wystudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)