Wspaniały torcik na obłędnym biszkopcie cynamonowym :) Ten biszkopt, to naprawdę sztos! Puszysty, a jednocześnie stabilny, cudownie pachnący cynamonem. Po prostu przepyszny! Przełożyłam go prostymi kremami - kakaowym i śmietankowym oraz powidłami śliwkowymi, które zrobiły tutaj największą robotę :) Jak wiadomo - śliwki i cynamon, to połączenie doskonałe. Torcik jest naprawdę łatwy w wykonaniu i jestem pewna, że każdy sobie z nim poradzi. Smakuje wybornie i znika bardzo szybko :) Polecam!
W związku z tym, że tort "tynkujemy" tym samym kremem śmietankowym, którym go przekładamy, tortu nie składamy w rancie.
Biszkopt cynamonowy:
- 270-280 g jajek bez skorupek (około 5 sztuk w rozmiarze L) w temperaturze pokojowej
- 180 g drobnego cukru do wypieków
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 6 g cynamonu (około 2 płaskie łyżeczki)
- opcjonalnie - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 30 g masła
Krem kakaowy:
- 165 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
- 80 g serka mascarpone, schłodzonego
- 20 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 6 g kakao
Krem śmietankowy:
- 335 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
- 170 g serka mascarpone, schłodzonego
- 30 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Nasączenie:
- 120 ml świeżo zaparzonej herbaty + 1 płaska łyżeczka cukru
- 15 ml ekstraktu z wanilii lub pomarańczy lub likieru pomarańczowego
Dodatkowo:
- 200 g powideł śliwkowych
- 100-120 g czekolady deserowej
Wykonanie:
Biszkopt:
Masło roztopić i odstawić do wystudzenia.
Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z cynamonem.
Jajka (w całości) ubić z cukrem na bardzo puszystą i jasną masę.
UWAGA: Ubijanie jajek z cukrem powinno odbywać się na najwyższych obrotach miksera i powinno trwać 20 minut. Nie należy skracać tego czasu.
Do masy jajecznej dodać w trzech turach przesianą mąkę z cynamonem, mieszając delikatnie rózgą kuchenną po każdym dodaniu. Na koniec wymieszać krótko szpatułką, by upewnić się, że wszystko dobrze się połączyło.
Do wystudzonego masła dodać 3-4 łyżki masy biszkoptowej i dokładnie wymieszać, następnie dodać to do pozostałej masy biszkoptowej i delikatnie wymieszać szpatułką.
Ciasto przełożyć do tortownicy lub rantu cukierniczego (zabezpieczonego papierem do pieczenia) o średnicy 18 cm, wyrównać. Piec w temperaturze 170°C przez około 45 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i odstawić na blat do całkowitego wystudzenia.
UWAGA: Biszkopt wykroić z tortownicy/rantu dopiero, gdy całkowicie wystygnie, najlepiej odczekać przynajmniej kilka godzin lub nawet zrobić to kolejnego dnia, czyli wtedy gdy będziemy składać tort. Biszkopt wykrawamy długim, ostrym nożem.
Biszkopt wyrośnie na około 7-7,5 cm, należy więc odkroić wierzch tak, by z pozostałego biszkoptu wykroić 3 blaty po 2 cm grubości.
Złożenie tortu:
Składniki nasączenia wymieszać i rozdzielić pomiędzy 3 szklanki (po 45 ml na każdy blat biszkoptu).
Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na podkładzie/tacy i nasączyć jedną częścią ponczu. Rozsmarować połowę powideł śliwkowych.
Składniki na krem kakaowy umieścić w naczyniu i ubić na sztywno (kakao polecam przesiać). Nie ubijać zbyt długo, by krem się nie zwarzył. Krem wyłożyć na warstwę powideł i wyrównać.
Położyć kolejny blat biszkoptu, nasączyć kolejną częścią ponczu i rozsmarować drugą połowę powideł.
Składniki na krem śmietankowy umieścić w naczyniu i ubić na sztywno. Nie ubijać zbyt długo, by krem się nie zwarzył. Połowę kremu wyłożyć na warstwę powideł i wyrównać.
Położyć ostatni blat biszkoptu i nasączyć pozostałym ponczem.
Wierzch i boki tortu posmarować drugą połową kremu śmietankowego.
Czekoladę zetrzeć na wiórki (polecam do tego obieraczkę do warzyw) i obsypać nimi boki oraz wierzch tortu.
Tort wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Smacznego :)
0 komentarze:
Prześlij komentarz