niedziela, 15 listopada 2015

Czekoladowa Śliwka


Jeśli zaliczasz się do fanów śliwki w czekoladzie, to ten wypiek jest dla Ciebie :). Dużo śliwek, dużo czekolady, a do tego puszysty biszkopt i pyszny krem budyniowo-maślany. Jednym słowem niebo w gębie! Ciasto prezentuje się elegancko i jest idealne na wszelkie rodzinne uroczystości czy święta. U mnie w domu smakuje każdemu, bez wyjątku :). Bardzo polecam!


Biszkopt kakaowy:
  • 4 duże jajka
  • 110 g mąki pszennej
  • 15 g kakao
  • 150 g cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki octu 10%
Krem budyniowo - maślany:
  • 500 ml mleka
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki cukru 
  • 16 g cukru wanilinowego
  • 3 łyżki mąki pszennej, z lekką górką
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej, z lekką górką
  • 200 g masła
Warstwa śliwkowa:
  • 400 g suszonych śliwek
  • 150 g czekolady gorzkiej lub deserowej, lub pół na pół z mleczną
  • 100 g masła
Wykonanie:

Biszkopt:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną i kakao wymieszać i przesiać.

Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek wsypać proszek do pieczenia i wlać ocet, dokładnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, nie zaprzestając ubijania, aż do wyczerpania cukru. Dodać żółtka i zmiksować na niskich obrotach miksera. 

Wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką, do połączenia.

Ciasto przelać do formy o wymiarach 23 x 33 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec około 15 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia.

 
Krem budyniowo - maślany:

Połowę ilości mleka zmiksować z żółtkami i obiema mąkami tak, aby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Zestawić z ognia i mieszając rózgą kuchenną wlewać mieszankę żółtkową. Postawić z powrotem na palnik i mieszając energicznie doprowadzić do zagotowania i zgęstnienia budyniu ( budyń będzie bardzo gęsty ). Ugotowany budyń przykryć folią spożywczą w taki sposób, aby dotykała jego powierzchni i odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć/zmiksować na puszystą masę. Stopniowo dodawać chłodny budyń, ucierając/miksując po każdym dodaniu, do połączenia. Należy pamiętać aby nie miksować zbyt energicznie - zbyt szybkie ruchy przy miksowaniu mogą spowodować zwarzenie się kremu. Gotowy krem powinien mieć jednolitą i puszystą konsystencję.

Krem wyłożyć na biszkopt*, wyrównać.


Warstwa śliwkowa:

Śliwki zalać gorącą wodą**, do pokrycia. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie śliwki osączyć na sicie ( można je nawet rozłożyć na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar wody ) i pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć je na kremie.

Czekoladę wraz z masłem roztopić w kąpieli wodnej i odstawić do przestudzenia. Polać śliwki. 

Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki. Przechowywać w lodówce***.



* Biszkopt można nasączyć, np. likierem kawowym lub mocną, osłodzoną herbatą z dodatkiem wódki ( niekoniecznie ), ilość ponczu - około 0,5 szklanki, nie więcej.

** Zamiast wodą, śliwki można zalać alkoholem, np. wódką, należy to jednak uczynić dużo wcześniej, co najmniej kilka godzin przed przygotowywaniem ciasta, aby śliwki zdążyły wchłonąć alkohol.

*** Po dłuższym pobycie w lodówce, czekoladowa warstwa staje się dość twarda, warto zatem mniej więcej pół godziny przed podaniem wyjąć ciasto z lodówki, aby czekolada nieco zmiękła, ciasto będzie się wówczas lepiej kroiło ( i jadło ;) ).



Smacznego :)







17 komentarze:

  1. Wysmienite ciasto.Raj dla podniebienia.Smakowalo wszystkim gosciom.Jezeli ktos nie lubi sliwek, mozna zastosowac inne owoce np.wisnie.Polewe wykonalam z gorzkiej i mlecznej czekolady.Ciasto nasaczylam expresso z amaretto.

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo mi smakowalo.Dziekuje za przepis

    OdpowiedzUsuń
  3. Z tego co sie orientuję to na prawdę bardzo smaczne sa także te powidła https://www.herbapol.com.pl/produkt/powidla-sliwkowe od Herbapolu. Jakiś czas temu je kupowałam i na prawde moim zdaniem smakują świetnie. Wydaje mi się, że na prawdę warto ich spróbować jeśli nie macie czasu zrobić własnych, a na pewno będą także dobrym dodatkiem do takiego ciasta :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Aby czekoladowa polewa nie pękała i dobrze się kroiła dodaję 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczoną w łyżce wody

    OdpowiedzUsuń
  5. Dodaję do czekolady 2 łyżki mleka i łyżke masła. Nie pęka Jest plastyczna.

    OdpowiedzUsuń
  6. Dzień dobry, czy można użyć gotowego budyniu do kremu? Jeśli tak, to w jakich proporcjach i w jaki sposób wówczas przygotować krem?
    Pozdrawiam serdecznie ��

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzień dobry. Tak, jak najbardziej można użyć kupnego budyniu. Na tę ilość mleka użyłabym budyniu dużego, czyli takiego na 3/4 litra mleka. Przygotowanie kremu bez zmian - najpierw gotujemy budyń, a po wystudzeniu ucieramy go z masłem. Pozdrawiam :)

      Usuń
    2. Przepraszam, ale nie za bardzo rozumiem... Proszę napisać ile mam użyć mleka i ile opakowań budyniu? Jestem laikiem w temacie i to moje pierwsze ciasto ��

      Usuń
    3. 1 budyń duży, taki gdzie producent podaje użycie 3/4 litra mleka, a mleka proszę dać tak jak w przepisie - 500 ml (pół litra).

      Usuń
  7. Just desire tto say your article is as surprising.
    The clarity in your post is simply excellent and i could
    assume you’re an expert on this subject.
    Well with your permission allow me to grab your RSS feed to keep updated with forthcoming
    post. Thanks a million and please carry on the enjoyable work.강남안마

    OdpowiedzUsuń
  8. Zamierzam upiec to ciasto na spotkanie rodzinne. Wprawdzie wygląda trochę zbyt profesjonalnie, jak na moje umiejętności, ale zawiera wszystko, co uwielbiam: krem budyniowy, śliwki i gorzka czekoladę!
    Dam znać...

    OdpowiedzUsuń
  9. Nice post! This is a very nice blog that I will definitively come back to more times this year! Thanks for informative post.
    인터넷경마

    magosucowep

    OdpowiedzUsuń
  10. "Today, I went to the beach front with my children. I found a sea shell and gave it to my 4 year old daughter and said ""You can hear the ocean if you put this to your ear."" She put the shell to her ear and screamed. There was a hermit crab inside and it pinched her ear. She never wants to go back! LoL I know this is entirely off topic but I had to tell someone!"

    야설
    립카페
    스포츠마사지
    출장마사지
    온라인카지노

    OdpowiedzUsuń
  11. 먹튀검증커뮤니티13 stycznia 2022 10:00

    Howdy! Do you know if they make any plugins to assist with SEO? I’m trying to get my blog to rank for some targeted keywords but I’m not seeing very good results. If you know of any please share. Cheers! 먹튀검증커뮤니티

    OdpowiedzUsuń
  12. Moge dodac wiśnie z komponentów ze sloikow

    OdpowiedzUsuń

Łączna liczba wyświetleń

 

Opowieści z piekarnika Template by Ipietoon Cute Blog Design

Blogger Templates