Drożdżowe ciasto z serem i śliwkami

Przepyszna kombinacja drożdżowego ciasta, sera, śliwek i kruszonki. Tak, to wszystko w jednym wypieku :). Pachnie niesamowicie, smakuje jeszcze lepiej. A połączenie sera i śliwek to jest sztos ;). Sezon na śliwki trwa, skorzystajcie z tego i upieczcie sobie takie pyszne drożdżowe :). 


Składniki:

• 550 g mąki pszennej
• 110 g cukru
• opakowanie cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• 25 g drożdży
• 100 g masła
• 275 ml mleka
• 2 żółtka
• 1 jajko
• skórka otarta z 1 niedużej cytryny

Masa serowa:

• 500 g sera jak na sernik ( zmielonego przynajmniej dwukrotnie; można też użyć gotowego sera z wiaderka )
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru ( lub więcej; zależy od kwasowości sera )
• pół opakowania cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego ( waniliowego lub śmietankowego )

Ponadto:

• około 600 g śliwek

Kruszonka:

• 110 g mąki pszennej
• 55 g masła
• 55 g cukru
• pół opakowania cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią

Wykonanie:

Zrobić rozczyn z drożdży; w tym celu pokruszone w miseczce drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru. Gdy staną się płynne, dodać 1 łyżkę mąki i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Następnie wlać odrobinę letniego mleka i wymieszać. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.

Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

UWAGA: Składniki na rozczyn odejmujemy z odmierzonych składników na ciasto.

Masło roztopić i przestudzić. Jajka i żółtka lekko razem rozkłócić.

Do miski przesiać mąkę, wymieszać ją z cukrem, cukrem wanilinowym oraz skórką z cytryny. Dodać jajka z żółtkami, mleko oraz wyrośnięty rozczyn i wymieszać wszystko do połączenia. Chwilę wyrabiać. Następnie dodać przestudzone masło i wyrobić gładkie ciasto, które będzie odchodziło od dłoni oraz od ścian naczynia. Podczas wyrabiania starać się wtłoczyć w ciasto jak najwięcej powietrza.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1,5 - 2 godziny.

Podczas gdy ciasto rośnie przygotować masę serową, owoce oraz kruszonkę.

Masa serowa:

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu umieścić wszystkie składniki i wymieszać lub krótko zmiksować do połączenia.

Śliwki umyć, osuszyć i przepołowić pozbywając się pestek.

Kruszonka:

Mąkę pszenną i oba cukry wymieszać w miseczce. Dodać roztopione masło, wymieszać i wyrobić między palcami na kruszonkę.

Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić. Przełożyć je do formy o wymiarach dolnych około 23 x 33 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie rozłożyć w formie. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 20 - 30 minut.

Na wyrośnięte ciasto w formie wyłożyć masę serową - równomiernie rozsmarować ją po całej powierzchni. Na serze ułożyć połówki śliwek, rozcięciem ku górze, lekko wciskając je w masę serową. Posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego :)