Orzechowe ciasto z wiśniami, czekoladą i cynamonową kruszonką

Zabierając się za to ciasto zastanawiałam się czy to w ogóle może smakować - orzechy laskowe, wiśnie i cynamon w jednym wypieku? No i do tego czekolada, ale czekolada pasuje chyba do wszystkiego..;). Moje obawy okazały się niesłuszne, bo ciasto wyszło pyszne. Naprawdę mocno orzechowe, wilgotne, z kwaskowymi wiśniami, które przełamują słodycz ciasta. Takie trochę bardziej jesienne niż zimowe :). Orzechy laskowe można wymienić na włoskie, ale wiadomo, że smak ciasta będzie wówczas inny. Można też zamiast wiśni użyć jabłek, one również świetnie tu będą pasować. Bardzo polecam na weekend :).




Składniki:

• 180 g mąki pszennej tortowej
• 180 g masła
• 180 g zmielonych orzechów laskowych
• 130 g drobnego brązowego cukru
• 3 duże jajka
• 70 g czekolady gorzkiej lud deserowej, posiekanej
• 1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g wiśni + 1 łyżka mąki pszennej ( w przypadku mrożonych - waga po rozmrożeniu i odsączeniu soku )

Kruszonka cynamonowa:

• 65 g mąki pszennej
• 30 g cukru ( u mnie brązowy )
• 40 g masła
• 1,5 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Mrożone wiśnie należy wcześniej ( najlepiej na noc ) przełożyć na sitko i pozostawić do rozmrożenia. Przed pieczeniem należy dodatkowo osuszyć je na ręczniku papierowym.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia przesiać i wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy ( mikserem ręcznym należy ucierać około 10 minut ). Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do dokładnego połączenia po każdym dodaniu. Dodać przesiane suche składniki oraz zmielone orzechy i wymieszać szpatułką lub łyżką, tylko do połączenia składników. Dodać posiekaną czekoladę oraz wiśnie oprószone mąką i wymieszać.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia - samo dno. Przełożyć ciasto, wyrównać. Na wierzch wysypać cynamonową kruszonkę ( opis wykonania poniżej ). Piec przez około 45 minut w temperaturze 170°C, do suchego patyczka. 

Kruszonka cynamonowa:

Masło roztopić.

W naczyniu wymieszać mąkę pszenną, cukier i cynamon. Dodać roztopione masło, wymieszać i wyrobić między palcami na kruszonkę.

Smacznego :)