Poduszkowiec

Pod tą intrygującą nazwą kryje się popularne i bardzo smaczne ciasto, składające się z masy serowej i ciasta czekoladowego. Całość przypomina mi w smaku Izaurę - staromodny wypiek, który kiedyś często gościł w moim rodzinnym domu :) Tutaj masę serową wyciskamy w postaci kratki na czekoladowe ciasto, które rosnąc tworzy charakterystyczne poduszeczki. Ciasto jest mięciutkie, wilgotne, długo utrzymuje świeżość. Jest też proste w wykonaniu i efektownie wygląda :) Bardzo polecam :)

Masa serowa:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub dobrej jakości sera z wiaderka
• opcjonalnie - 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (opakowanie 40 g)
• 80 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego

Ciasto czekoladowe:

• 250 g mąki pszennej tortowej
• 5 jajek
• 180 g cukru
• 50 g czekolady gorzkiej
• 2 płaskie łyżki kakao
• 125 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego (pół szklanki)
• 125 ml wody (pół szklanki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masa serowa:

Twaróg powinien być w temperaturze pokojowej. 

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i krótko zmiksować, tylko do połączenia.

UWAGA: Użycie śmietanki kremówki nie jest konieczne, jednak jej dodatek powoduje, że masa serowa jest delikatniejsza (śmietanka również powinna być w temperaturze pokojowej).

Ciasto czekoladowe:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, przestudzić.

Jajka ubić wraz z cukrem na bardzo puszystą, jasną masę, która nawet potroi swoją objętość (ubijałam przez 10 minut na najwyższych obrotach miksera). Następnie cienkim strumieniem wlewać olej oraz wodę cały czas ubijając. Dodać przestudzoną czekoladę i zmiksować do połączenia.

Do jajeczno-czekoladowej masy przesiać wymieszaną mąkę pszenną z kakao oraz proszkiem do pieczenia. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia składników.

Formę o wymiarach dolnych około 21x31 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto czekoladowe. Masę serową przełożyć do rękawa cukierniczego lub mocnego woreczka, w którym odciąć róg o szerokości około 1 cm i wycisnąć kratkę na powierzchni czekoladowego ciasta - najpierw robiąc "ramkę" wokół brzegów, a następnie wyciskając pasy z masy serowej wzdłuż i wszerz formy, utworzyć kratkę (u mnie 2 pasy wzdłuż formy i 4 pasy wszerz).

Ciasto piec w temperaturze 170°C przez około 35 minut, do suchego patyczka.

Po wystudzeniu, przed podaniem, ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)