Ciasto dyniowo-pomarańczowe z żurawiną i orzechową kruszonką

 

Pyszne jesienne ciasto, z dodatkiem puree dyniowego, któremu zawdzięcza swój piękny kolor oraz skórki z pomarańczy, której to z kolei zawdzięcza bogaty aromat i smak :). Całość wspaniale uzupełnia suszona żurawina oraz orzechowa kruszonka z dodatkiem cynamonu ( nie rezygnujcie z niej, jest taka pyyyszna :) ). Ciasto jest miękkie i bardzo wilgotne, długo utrzymuje świeżość. W wykonaniu jest bardzo proste i szybkie. Idealny wypiek na jesienną aurę. Polecam z całego serca :).

Przepis zaczerpnięty ze strony Mała Cukierenka.

Puree z dyni:

Niedużą dynię umyć i przekroić na pół, następnie wydrążyć łyżką środek z nasionami. Dynię pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piec przez około 25-30 minut, do momentu, aż dynia będzie miękka ( widelec będzie bez oporu wchodził w miąższ ). 

UWAGA: Podany czas pieczenia dyni jest orientacyjny; jego długość zależy od rodzaju użytej dyni i od wielkości kawałków. Należy po prostu kontrolować ten proces, sprawdzając co jakiś czas stopień miękkości. 

Upieczoną dynię odłożyć do wystudzenia, następnie zdjąć skórkę i zmiksować np. blenderem na gładkie puree. Jeśli puree będzie bardzo wodniste, należy odsączyć nadmiar wody np. przy pomocy gazy ( puree jednak nie może być suche ).

UWAGA: Do przepisu potrzebne będzie 350 g dyniowego puree. Resztę można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić i wykorzystać w przyszłości do innych przepisów ( dla ułatwienia polecam podzielić puree na mniejsze porcje ).

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki pszennej tortowej
• 200 g cukru trzcinowego
• 4 jajka
• 200 ml oleju rzepakowego
• 350 g puree z dyni
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• skórka otarta z 1 pomarańczy, wyszorowanej i sparzonej
• 120 g suszonej żurawiny
• szczypta soli

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 3,5 łyżki cukru trzcinowego
• 60 g masła
• pół łyżeczki cynamonu
• 2 garście orzechów włoskich, z grubsza posiekanych

Wykonanie:

Kruszonka:

Masło roztopić. W naczyniu wymieszać mąkę pszenną, cukier i cynamon. Dodać roztopione masło, wymieszać i wyrobić między palcami na kruszonkę. Dodać orzechy i wymieszać.

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz sodę przesiać i wymieszać. Dodać sól i cynamon, wymieszać. Do suchych składników dodać żurawinę, wymieszać.

Do naczynia wbić jajka, dodać cukier oraz olej i ucierać na średnich obrotach miksera przez około 3 minuty. Dodać puree z dyni i krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Dodać suche składniki wymieszane z żurawiną i wymieszać szpatułką tylko do połączenia. Powstałe ciasto będzie dość rzadkie.

Ciasto przelać do keksówki o wymiarach dolnych około 30x10 cm, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub bułką tartą, wyrównać. Na wierzch wysypać kruszonkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 60-70 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto studzić w formie przez około 15 minut, następnie wyjąć z formy i przełożyć na kratkę, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego :)