Przepyszna babka o intensywnym smaku orzechów laskowych :) Za ten orzechowy smak odpowiada oczywiście dodatek orzechów laskowych - zmielonych lub tartych - oraz krem z orzechów laskowych, który podbija tę orzechowość, jednocześnie nadając babce wilgotności. Babka wychodzi obłędna! Wprost rozpływa się w ustach. Jest słodka w punkt, a z polewą czekoladową tworzy doskonałe połączenie smaków :) Koniecznie upieczcie ją na zbliżające się święta! Bardzo polecam :)
Użyłam dokładnie takiego kremu z orzechów laskowych (dostępny m.in. w sieci drogerii Rossmann):
Składniki:
- 120 g mąki pszennej tortowej
- 110 g zmielonych lub tartych orzechów laskowych
- 120 g masła
- 160 g cukru
- 5 dużych jajek
- 150 g kremu z orzechów laskowych
- 60 ml mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Polewa czekoladowa:
- 80 g czekolady deserowej lub gorzkiej
- 45 g masła
Wykonanie:
Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia przesiać i wymieszać. Dodać zmielone orzechy, wymieszać.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę (należy ucierać minimum 8-10 minut, na najwyższych obrotach miksera; im dłużej ucierane masło z cukrem, tym babka będzie lepiej wyrośnięta i bardziej puszysta). Porcjami dodawać krem z orzechów laskowych, ucierając do połączenia po każdym dodaniu.
Białka oddzielić od żółtek. Do utartej masy dodawać po jednym żółtku i ucierać do połączenia po każdym dodaniu. Dodać suche składniki oraz mleko i wymieszać szpatułką (nie używamy już miksera) do połączenia, ale nie dłużej.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i w 2 turach delikatnie wmieszać ją do ciasta.
Ciasto przełożyć do formy na babkę o pojemności około 2 litrów, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, wyrównać.
Piec w temperaturze 170°C przez około 45 minut, do suchego patyczka. Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika i studzić przez 10-15 minut w formie, następnie wyjąć z formy i wystudzić na kratce do studzenia wypieków.
Polewa czekoladowa:
Czekoladę posiekać.
W garnuszku roztopić masło i do gorącego dodać posiekaną czekoladę, wymieszać do dokładnego jej rozpuszczenia i otrzymania gładkiej polewy. Odstawić na kilka minut, by nieco zgęstniała.
Polewą polać wystudzoną babkę. Można dodatkowo posypać posiekanymi orzechami laskowymi.
Smacznego :)
Ciasto prezentuje się przepięknie. Właśnie szukałam ciekawej inspiracji na świąteczny stół i chyba znalazłam. :)
OdpowiedzUsuńDo tej pory piekłam tylko tradycyjne jasne babki. Chętnie wypróbuję tę nową wersję. Przepis wydaje się bardzo prosty do wykonania.
OdpowiedzUsuńBabka wyszła bardzo smaczna. Nie lubimy suchych babek, a ta była odpowiednio wilgotna. Może troszkę przeszkadzała nam sama polewa, bo tłumiła fajny orzechowy smak i następnym razem bym ją pominęła, ale na pewno warto upiec tę babkę z polewą czy też bez :)
OdpowiedzUsuń