Jagodzianki z kremowym serkiem i kruszonką

Sezon na jagody, to jeden z tych momentów w roku, na które czekam z niecierpliwością. I choć kocham klasyczne jagodzianki miłością gorącą i niezmienną, tym razem postanowiłam przygotować ich nieco inną wersję. Te puszyste drożdżówki skrywają nadzienie z lekko słonego kremowego serka, który fantastycznie komponuje się ze słodką maślaną kruszonką i jagodami. To połączenie naprawdę skradło moje serce! Ale nie tylko moje - mój mąż był nimi zachwycony, a to dla mnie najlepsza rekomendacja :) Jeśli chcecie spróbować czegoś odrobinę innego niż tradycyjne jagodzianki, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Bardzo polecam :)

Składniki na 12 sztuk:

• 500 g mąki pszennej, u mnie tortowa
• 20 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 250 ml letniego mleka
• 80 g cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 80 g miękkiego masła
• szczypta soli

Nadzienie z serka:

• 250 g serka kremowego typu Philadelphia
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego

Ponadto:

• 300 g jagód + 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g masła
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania

Wykonanie:

Zrobić rozczyn ze świeżych drożdży, w tym celu pokruszone w miseczce drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru. Kiedy drożdże staną się płynne, dodać 1 łyżkę mąki oraz 1 łyżkę letniego mleka i dokładnie wymieszać. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
UWAGA: Składniki do rozczynu odejmujemy z odmierzonych składników na ciasto.

W przypadku drożdży suchych, wystarczy wymieszać je z mąką.

Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z cukrem oraz solą. Dodać żółtko, jajko oraz wyrośnięty rozczyn i zacząć wyrabiać ciasto, wlewając powoli letnie mleko. Ciasto wyrabiać przez około 8-10 minut. Następnie dodawać po kawałku miękkie masło i wyrabiać kolejne kilka minut, aż całe masło się wchłonie i powstanie gładkie, miękkie, elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1,5 godziny.

Nadzienie z serka:

W naczyniu wymieszać serek, miód oraz cukier wanilinowy.

Kruszonka:

Mąkę pszenną wymieszać z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać roztopione masło, wymieszać, następnie wyrobić między palcami na kruszonkę.

Formowanie drożdżówek:

Wyrośnięte ciasto odgazować uderzając w nie pięścią i jeszcze przez chwilę wyrabiać.

Ciasto podzielić na 12 równych części (około 78 g każda), które uformować w zgrabne kulki. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach od siebie, każdą lekko spłaszczyć dłonią. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 30-40 minut.

Po tym czasie dnem szklanki lub nóżką kieliszka w każdej bułeczce zrobić wgłębienie, prawie do samej blachy (ciasto w tym miejscu powinno być dość cienkie). W każde wgłębienie nałożyć około 1 łyżkę nadzienia z serka, następnie wyłożyć jagody wymieszane ze skrobią - rozdzielić je równo pomiędzy wszystkie drożdżówki.  

Drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem - samo ciasto wokół nadzienia, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180°C przez około 20-23 minuty. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce do studzenia wypieków.

Smacznego :)