Jeśli szukacie przepisu na pyszne i efektowne ciasto z wykorzystaniem owoców lata, to ten torcik będzie doskonałym wyborem :) Zielone ciasto szpinakowe wspaniale komponuje się z sezonowymi owocami, takimi jak np. maliny, borówki amerykańskie, jagody, czereśnie czy wiśnie, i to nie tylko smakowo, ale też wizualnie! Całość dopełnia lekki krem ze śmietanki i mascarpone. Torcik jest orzeźwiający, nieprzesłodzony i naprawdę szybko znika :) To idealne ciasto na letnie imprezy czy rodzinne spotkania. Bardzo polecam :)
Ciasto szpinakowe:
- 170 g szpinaku mrożonego
- 2 jajka w rozmiarze L
- 90 g cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 170 g mąki pszennej tortowej
- 70 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- skórka otarta z połowy średniej cytryny, wyszorowanej i sparzonej
Owoce w galaretce:
- 300 g drobnych owoców lata, u mnie pół na pół maliny i borówki amerykańskie
- 1 galaretka np. o smaku owoców leśnych + 400 ml wody
Krem śmietankowy:
- 350 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
- 180 g serka mascarpone, schłodzonego
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Wykonanie:
Ciasto szpinakowe:
Zaczynamy od przygotowania szpinaku: szpinak należy przełożyć na sitko i zostawić tak, aż całkowicie się rozmrozi. Najlepiej zrobić to wieczór wcześniej i zostawić szpinak do rozmrażania na całą noc (odcieknie z niego większość wody). Przed pieczeniem odcisnąć ze szpinaku pozostałą wodę przyciskając go łyżką do sitka. Powinna powstać dość gęsta papka.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotowany szpinak zblendować z połową oleju (35 ml) na jednolitą masę.
Mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia przesiać i wymieszać.
Jajka (w całości) ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na bardzo puszystą, jasną masę. Ubijanie powinno trwać 10 minut, na najwyższych obrotach miksera, aż masa nawet potroi swoją objętość. Następnie, już na niższych obrotach miksera, wlewać cienkim strumieniem pozostały olej. Dodać zmiksowany szpinak i dalej miksować. Dodać skórkę z cytryny, zmiksować.
Dodawać porcjami mąkę z proszkiem do pieczenia i miksować do połączenia składników.
Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia - sam spód, wyrównać. Piec przez około 20-25 minut w temperaturze 175°C, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i odłożyć do całkowitego wystudzenia.
Wystudzone ciasto ostrym nożem wykroić z formy i ściąć wierzch wyrównując ciasto (ciasto urośnie z lekką górką). Odkrojone ciasto pokruszyć - okruszki te posłużą do posypania wierzchu.
Owoce w galaretce:
Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej, przegotowanej wody, całkowicie wystudzić. Do wystudzonej galaretki wsypać owoce, wymieszać i wstawić do lodówki do momentu, aż galaretka zacznie gęstnieć.
Ciasto szpinakowe zapiąć z powrotem w tortownicy lub w rancie cukierniczym (dodatkowo do rantu polecam przykleić folię rantową lub ewentualnie pasek papieru do pieczenia). Tężejącą galaretkę z malinami wylać na ciasto (galaretka nie może być zbyt płynna gdyż wsiąknie w ciasto). Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Krem śmietankowy:
Śmietankę kremówkę, serek mascarpone, cukier puder oraz wanilię umieścić w naczyniu i ubić do otrzymania gęstego kremu (nie ubijać zbyt długo gdyż krem może się zwarzyć).
Krem śmietankowy wyłożyć na warstwę stężałej galaretki, wyrównać. Na wierzch wysypać pokruszone ciasto. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
Przed podaniem ciasto można udekorować dodatkowymi świeżymi owocami.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego :)
0 komentarze:
Prześlij komentarz