Babka limonkowa

Babka limonkowa, to przepyszna i aromatyczna babka - charakteru nadaje jej sok i skórka z limonki - która smakuje świeżo i wiosennie :) Jest prościutka w wykonaniu, należy tylko pamiętać o zasadach dotyczących ciast ucieranych, i na pewno Wam się uda :) A czy będzie smakować? Myślę, że tak, bo wychodzi puszysta i wilgotna, a limonkowy lukier jeszcze bardziej podbija jej "limonkowość" :) Polecam gorąco na wielkanocny stół. PS. Z ciasta można również upiec babeczki! :)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej tortowej
• 200 g masła
• 200 g cukru
• 4 duże jajka
• 150 ml mleka
• skórka otarta z 3 limonek, wyszorowanych i sparzonych
• 75 ml soku z limonki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3-4 łyżki soku z limonki

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia przesiać i wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem na bardzo puszystą i jasną masę ( należy ucierać minimum 5-8 minut, na najwyższych obrotach miksera; im dłużej ucierane masło z cukrem, tym babka będzie lepiej wyrośnięta i bardziej puszysta ). Następnie dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do dokładnego połączenia po każdym dodaniu. Dodać otartą skórkę z limonki oraz ekstrakt z wanilii i zmiksować. 

Dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia na zmianę z mlekiem, zaczynając i kończąc na suchych składnikach, mieszać po każdym dodaniu tylko do połączenia. Dodać sok z limonki i wymieszać do połączenia.

Formę na babkę o średnicy około 22 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. Do formy przełożyć ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 170°C przez około 50 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu babkę studzić przez około 10-15 minut w formie, następnie wyjąć z formy i wystudzić całkowicie na kratce.

Lukier:

Cukier puder oraz sok z limonki umieścić w naczyniu i rozetrzeć grzbietem łyżki do uzyskania gładkiego lukru. Gęstość lukru regulować poprzez dodanie cukru pudru - jeśli jest zbyt rzadki lub soku z limonki - jeżeli jest zbyt gęsty. Gotowym lukrem udekorować wystudzoną babkę.

Smacznego :)