Bułeczki maślane z budyniem

Puchate, naprawdę mocno maślane bułeczki, ze smakowitą niespodzianką w środku w postaci budyniu :). Możecie je zabrać jako drugie śniadanie do szkoły/pracy, na piknik lub po prostu  spałaszować na podwieczorek ze szklanką mleka :). Bardzo proste w wykonaniu. A dla przeciwników budyniu ( o ile w ogóle tacy istnieją ) lub po prostu leniuszków ;) informacja: bez budyniu też pysznie smakują, przetestowane ;).



Składniki na 16 bułeczek:

• 640 g mąki pszennej ( 4 szklanki )
• 110 g masła
• 250 ml mleka ( 1 szklanka )
• 1 żółtko
• 1 jajko
• 2 czubate łyżki cukru
• pół opakowania cukru wanilinowego ( 8 g )
• 24 g drożdży
• ćwierć łyżeczki soli

Ponadto:

• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy ( na 500 ml mleka )
• 350 ml mleka
• 2 łyżki cukru 

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania
• opcjonalnie - płatki migdałów do posypania

Wykonanie:

Przygotować budyń według instrukcji na opakowaniu - ilość mleka jak wyżej w składnikach. Ugotowany budyń przykryć folią spożywczą w taki sposób, aby dotykała jego powierzchni i wystudzić do temperatury pokojowej.

Zrobić rozczyn z drożdży; w tym celu pokruszone w miseczce drożdże rozetrzeć dokładnie z 1 łyżeczką cukru. Gdy staną się płynne dodać 1 łyżkę mąki i dobrze wymieszać, następnie wlać odrobinę letniego mleka i wymieszać. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

UWAGA: Składniki do rozczynu odejmujemy z odmierzonych składników na ciasto.

Masło roztopić i odstawić do wystudzenia.

Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z cukrem, cukrem wanilinowym oraz solą. Jajko i żółtko lekko roztrzepać. 

Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn, roztrzepane żółtko i jajko oraz letnie mleko. Wymieszać wszystko do połączenia ( ciasto na tym etapie będzie dość zwarte ). Dodać przestudzone masło i dobrze wgnieść je w ciasto. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto ( wyrabiać około 8 minut ). Ciasto uformować w kulę, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( 1,5 - 2 h ).

Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i podzielić na 16 równych części. Z każdej części formować w dłoniach placuszek, na środku kłaść łyżeczkę wystudzonego budyniu i dokładnie zlepiać ciasto nad budyniem, formując zgrabną kulkę. Odkładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępach od siebie. Uformowane bułeczki przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia, na około 30 minut.

Przez pieczeniem bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem, opcjonalnie można posypać płatkami migdałów. Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut, do ładnego złoto - brązowego koloru. Wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę, wystudzić.

Smacznego :)