Ciasto z masą cytrynową

Na początek roku mam dla Was przepis na bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu ciasto, które pomimo swojej prosty jest niezwykle smaczne :). To puszysty biszkopt przełożony masą cytrynową, którą robi się błyskawicznie i bezproblemowo, nie ma tu konieczności żadnego miksowania czy ucierania z masłem, a to dobra wiadomość dla tych, którym masy budyniowo - maślane lubią spłatać figla i np. zwarzyć się. Tutaj to absolutnie nie grozi :). Ciasto jest wspaniałe na imprezy, ponieważ nie jest zbyt słodkie i "zamulające", ponadto może długo stać w temperaturze pokojowej i cały czas będzie tak samo smaczne. Bardzo polecam :).

Biszkopt:

• 6 dużych jajek
• 220 g cukru ( 1 szklanka )
• 160 g mąki pszennej tortowej ( 1 szklanka )
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu 10%

Masa cytrynowa:

• 250 ml wody ( 1 szklanka )
• 110 g cukru ( pół szklanki )
• opakowanie cukru wanilinowego ( 16 g )
• 125 ml mleka ( pół szklanki )
• 100 g masła
• sok z 1 cytryny ( można dodać też skórkę )
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Lukier cytrynowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• sok z 1 cytryny

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe do posypania ciasta

Wykonanie:

Biszkopt:

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiać i wymieszać.

Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać proszek do pieczenia oraz ocet i dobrze wymieszać.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, następnie stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż do wyczerpania cukru. Dodać żółtka i zmiksować do połączenia na niskich obrotach miksera.Wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką, do połączenia.

Ciasto przełożyć do formy o wymiarach dolnych około 23 x 33 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, wyrównać. Piec w 180°C przez około 20 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, odłożyć do całkowitego wystudzenia.

Wystudzony biszkopt przekroić w poziomie na 2 równe blaty.

Masa cytrynowa:

W zimnym mleku dokładnie rozrobić mąkę ziemniaczaną.

Wodę zagotować z cukrem, cukrem wanilinowym oraz masłem. Dodać sok z cytryny ( i skórkę, jeśli używacie ). Zestawić z ognia i mieszając wlać mleko z rozpuszczoną mąką ziemniaczaną. Mieszając rózgą kuchenną zagotować.

Gorącą masę cytrynową od razu wyłożyć na dolny blat biszkoptu, wyrównać. Przykryć drugim plackiem i lekko docisnąć.

Lukier cytrynowy:

Składniki na lukier umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiego lukru. Lukier rozsmarować na wierzchu ciasta, posypać wiórkami kokosowymi.

Odstawić w chłodne miejsce, aby krem stężał.

Smacznego :)