Tradycyjne włoskie ciasteczka podawane w okresie świąt wielkanocnych. Bardzo proste i szybkie w wykonaniu, po upieczeniu zanurzone w cytrynowym lukrze i udekorowane kolorową posypką. Przygotowuje się je na bazie prostego ucieranego ciasta w cytrynowej nucie, identycznego jak na babkę. I te ciasteczka tak właśnie smakują - jak kawałek wielkanocnej babki z lukrem :) Prezentują się bardzo uroczo, a smakują najlepiej z filiżanką herbaty lub kawy. Idealne do celebracji świątecznego popołudnia z rodziną. Bardzo polecam! :)
Składniki na około 30 sztuk:
- 320 g mąki pszennej tortowej (2 szklanki)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 120 g masła
- 100 g cukru
- 2 duże jajka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka otartej skórki z cytryny
Lukier:
- 280 g cukru pudru (2 szklanki)
- 2-3 łyżki soku z cytryny (lub więcej)
Dodatkowo:
- kolorowa posypka cukrowa do dekoracji
Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz solą.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę (ucierać przez około 5 minut). Wbić jajka, dodać sok oraz skórkę z cytryny i zmiksować do połączenia (masa na tym etapie będzie wyglądała na zwarzoną, ale jest to normalne zjawisko, po dodaniu mąki ciasto będzie miało właściwą konsystencję). Stopniowo dodawać suche składniki miksując na niskich obrotach miksera, do powstania jednolitego ciasta.
Z ciasta formować kulki o wadze około 20 g i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odstępach (każdą kulkę można leciutko spłaszczyć, wtedy ciasteczka po upieczeniu będą po prostu trochę cieńsze, ale nie jest to konieczne, ponieważ kulki i tak w piekarniku rozpływają się na boki).
Piec w temperaturze 175°C przez 12-15 minut, do lekkiego zarumienienia. Upieczone ciasteczka wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.
Lukier:
Cukier puder oraz sok z cytryny rozetrzeć w miseczce grzbietem łyżki do otrzymania gładkiego lukru. Gęstość lukru regulować poprzez dodanie większej ilości soku z cytryny – jeśli będzie zbyt gęsty, lub cukru pudru – jeśli będzie zbyt rzadki
W gotowym lukrze zanurzać wierzch ciasteczka, odkładać na kratkę lub papier do pieczenia i dekorować cukrową posypką.
PORADA:
Aby wzmocnić cytrynowy smak ciasteczek, można dodać opakowanie cukru ze skórką z cytryny (dostępny w większości marketów) lub 1-2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego, ewentualnie kilka kropel sztucznego aromatu cytrynowego.
Smacznego :)
0 komentarze:
Prześlij komentarz