Kawowa panna cotta z wiśniami

Panna cotta to banalnie prosty i szybki w wykonaniu deser. A smakuje bajecznie; osobiście uwielbiam ;). Zawsze przygotowuję go wieczór wcześniej przed planowanym podaniem; ma wówczas całą noc na to, aby stężeć i nabrać właściwej konsystencji. Tym razem pokusiłam się o wersję kawową tegoż deseru, a podałam go z wiśniowym sosem. Jak dla mnie połączenie warte grzechu ;). Doskonały deser na każdą okazję. Polecam!

Składniki na 5 porcji:

• 500 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%
• 100 ml mleka
• 60 g cukru
• 10 g żelatyny ( 2,5 łyżeczki )
• 5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
• opcjonalnie - 3 łyżki likieru Amaretto lub likieru kawowego

Sos wiśniowy:

• 200 g wiśni ( użyłam mrożonych, ale w sezonie polecam świeże )
• 1 czubata łyżka cukru
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Przygotować 5 filiżanek o pojemności około 125 ml.

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na około 5 minut, do napęcznienia.

W rondelku umieścić pozostałe składniki na panna cottę, postawić na palniku i mieszając podgrzewać na niedużym ogniu do momentu, aż cukier i kawa się rozpuszczą. Gdy mieszanka zacznie wrzeć ( wystarczy gdy na brzegach pojawią się pierwsze bąbelki ) zdjąć ją z ognia i dodać napęczniałą żelatynę. Mieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. Masę odstawić do wystudzenia często mieszając ( aby nie zrobił się kożuch ).

Przestudzoną masę rozdzielić równo pomiędzy przygotowane filiżanki. Każdą filiżankę przykryć kawałkiem folii spożywczej lub folii aluminiowej i włożyć do lodówki do stężenia, na około 4 - 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Sos wiśniowy:

Wiśnie umieścić w garnuszku ( mrożonych nie rozmrażamy ), dodać cukier oraz wodę. Postawić na palniku i podgrzewać mieszając, aż owoce puszczą sok, a mrożone całkowicie się rozmrożą. 

Mąkę ziemniaczaną rozrobić w niewielkiej ilości zimnej wody, po czym wlać do wiśni mieszając energicznie rózgą kuchenną. Doprowadzić do zagotowania. Sos wiśniowy odstawić do całkowitego wystudzenia.

Podanie:

Aby ułatwić wyjęcie panna cotty z filiżanek, należy zanurzać je na kilka sekund w gorącej wodzie. Po wysunięciu deseru na talerzyki podawać go z sosem wiśniowym.

Smacznego :)