Ciasto orzechowo - czekoladowe

 

Coś dla fanów orzechów laskowych - wspaniałe, intensywnie orzechowe ciasto, upieczone bez dodatku mąki ( jeśli użyjcie bezglutenowego proszku do pieczenia, ciasto będzie w stu procentach bezglutenowe ). Jest niesamowicie wilgotne, mięciutkie i delikatne, wprost rozpływa się w ustach :). Bardzo zachęcam Was do użycia w tym przepisie cukru trzcinowego, choć w oryginale użyty jest cukier biały ( źródło przepisu podaję niżej ); jego karmelowy posmak świetnie podkręca smak ciasta, no i z cukrem trzcinowym ciasto wychodzi słodkie w sam raz ( taka sama ilość cukru białego, według mnie, uczyniłaby to ciasto zbyt słodkim i gdybym nie mogła zastąpić go trzcinowym, na pewno znacznie zmniejszyłabym jego ilość ). Użyjcie również dobrej jakości czekolady, to naprawdę ma znaczenie ;). Bardzo polecam :). 

Źródło przepisu: https://www.mojewypieki.com/przepis/babka-czekoladowo-orzechowa

Składniki:

• 200 g zmielonych orzechów laskowych
• 200 g zmielonych migdałów
• 200 g masła
• 6 dużych jajek
• 200 g drobnego cukru trzcinowego
• 150 g gorzkiej czekolady, o zawartości kakao minimum 70%
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa czekoladowa:

• 80 g czekolady gorzkiej lub deserowej
• 40 g masła

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, odstawić do przestudzenia ( czekolada powinna pozostać płynna ).

Wymieszać razem zmielone orzechy, zmielone migdały oraz proszek do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę ( należy ucierać na najwyższych obrotach miksera przez minimum 5-7 minut ). Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do dokładnego połączenia po każdym dodaniu ( w pewnym momencie masa może wyglądać na zwarzoną, ale jest to normalne zjawisko; po dodaniu suchych składników masa odzyska prawidłową konsystencję ). Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować. Dodać przestudzoną płynną czekoladę i zmiksować do połączenia

Dodać orzechy wymieszane z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką tylko do połączenia składników, nie dłużej.

Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach dolnych około 28x9 cm, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką ( lub do okrągłej formy na babkę o pojemności około 2 litrów ), wyrównać. Piec w temperaturze 170°C przez około 50-60 minut, lub dłużej, do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto przestudzić kilka minut w formie, następnie wyjąć z formy i odłożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Polewa czekoladowa:

Czekoladę posiekać. Masło roztopić w rondelku i dodać do niego posiekaną czekoladę. Chwilę odczekać, następnie wymieszać do otrzymania jednolitej, gładkiej polewy. 

Gęstniejącą polewą polać wystudzone ciasto.

Smacznego :)