Bułeczki dyniowe z powidłami śliwkowymi

 

I oto kolejny przepis z wykorzystaniem dyniowego puree - rewelacyjne dyniowe bułeczki nadziane powidłami śliwkowymi. Przepyszne! Bułeczki są niesamowicie pulchne, mięciutkie, a przez dodatek cynamonu i skórki otartej z pomarańczy bardzo aromatyczne. No i mają taki piękny żółciutki kolor :). Nadzienie z powideł śliwkowych pasuje tutaj idealnie. Z ciastem trochę ciężko się pracuje, ponieważ wychodzi dość luźne, ale konsystencja ciasta zależeć będzie tak naprawdę od puree dyniowego - im mniej wodniste puree, tym bardziej zwarte będzie ciasto. Warto się jednak trochę pomęczyć, gdyż takie luźniejsze ciasto daje gwarancję bardzo mięciutkich i delikatnych bułeczek :). Bardzo bardzo polecam!

Przepis inspirowanym TYM przepisem.

Składniki na około 15 bułeczek:

• 550-600 g mąki pszennej typ 650
• 7 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
• 200 ml mleka, letniego
• 65 g cukru
• 50 g masła
• 1 duże jajko
• 300 g puree z dyni ( opis wykonania znajduje się TUTAJ )
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki cynamonu
• skórka otarta z 1 pomarańczy, wyszorowanej i sparzonej

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe
• 1 jajko + 1 łyżka mleka, do posmarowania bułeczek
• cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Puree z dyni oraz jajko powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić, odstawić do przestudzenia.

Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z suchymi drożdżami ( ze świeżych należy najpierw zrobić rozczyn ), cukrem, solą, cynamonem i otartą skórką z pomarańczy. Dodać jajko, puree z dyni, wlać letnie mleko i wyrabiać przez kilka minut. Jeśli ciasto wyda się zbyt luźne, dosypać mąki, jednak polecam jej dodać nie więcej niż 50 g. Następnie wlać roztopione i przestudzone masło i wyrabiać kolejne kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić na około 1,5-2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić ( odgazować ). Z ciasta odrywać kawałki o wadze około 80 g każdy ( jeśli ciasto będzie bardzo klejące, formowanie bułeczek ułatwi zanurzanie dłoni w mące ), formować z niego placuszek, na środku kłaść łyżeczkę powideł śliwkowych i zlepiać dokładnie ciasto nad nadzieniem, kształtując zgrabne kuleczki. Odkładać je na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia, w odstępach od siebie. Uformowane bułeczki przykryć ściereczką i odstawić na około 30 minut, do ponownego wyrośnięcia/napuszenia. 

Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem. Piec przez około 20 minut w temperaturze 180°C, do ładnego zrumienienia. Bułeczki wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę, odstawić do wystudzenia. Wystudzone bułeczki oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)