Babka pomarańczowa, prosta i szybka

Babka pomarańczowa, którą przygotujecie w kilka chwil i to bez użycia miksera :). Jej wykonanie sprowadza się bowiem do wymieszania suchych składników z mokrymi. Ale wcześniej - i jest to bardzo ważne - należy dobrze rozetrzeć palcami cukier ze świeżo otartą skórką z pomarańczy. To sprawi, że wydobędziemy ze skórki jeszcze więcej aromatu i smaku, dzięki czemu babka będzie naprawdę baaardzo pomarańczowa :). Babka nie wyrasta dużo, ale jest puszysta i bardzo wilgotna. Pomimo prostoty wykonania i użycia prostych składników, to ciasto jest tak dobre, że wprost nie można się od niego oderwać, a każdy kęs rozpływa się w ustach. Polecam już na stół Wielkanocny :) ;).

Przepis pochodzi ze strony Preppy Kitchen.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej tortowej
• 200 g cukru
• 3 duże jajka
• 1 szklanka oleju rzepakowego lub słonecznikowego ( 250 ml )
• 3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy ( u mnie były to 2 dość duże pomarańcze )
• 2 łyżki świeżo otartej skórki z pomarańczy, wyszorowanych i sparzonych ( około 2-3 pomarańcze )
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli

Lukier pomarańczowy:

• 100 g cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z pomarańczy
• opcjonalnie - skórka otarta z połowy pomarańczy

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz sól przesiać i wymieszać.

W naczyniu umieścić cukier i skórkę z pomarańczy. Skórkę wcierać w cukier do momentu, aż cukier zrobi się jasnopomarańczowy. To bardzo ważny etap i nie zalecam go pomijać. Dzięki temu uwalniają się olejki eteryczne ze skórki, które przenikają do cukru, co wzmacnia pomarańczowy smak.

Następnie do cukru ze skórką dodać jajka ( można je wcześniej lekko roztrzepać w osobnej miseczce ), wlać olej, sok z pomarańczy oraz ekstrakt z wanilii. Wymieszać rózgą kuchenna do dokładnego połączenia. 

Mokre składniki wlać do suchych składników i wymieszać rózgą kuchenną do dokładnego połączenia. Jeśli pozostaną grudki nie należy się tym przejmować.

Ciasto przelać do foremki na babkę o pojemności około 1,5 litra*, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką ( użyłam foremki silikonowej, więc pominęłam tę czynność ). Wyrównać. 

Piec przez około 1 godzinę w temperaturze 175°C, do suchego patyczka ( piekłam troszkę dłużej, łącznie 70 minut ).

Po upieczeniu babkę studzić w formie przez około 15 minut, następnie wyjąć z formy i studzić dalej na kratce.

Lukier:

Cukier puder, sok z pomarańczy i skórkę ( jeśli dodajecie ) umieścić w naczyniu i rozetrzeć grzbietem łyżki do uzyskania gładkiego lukru. Gęstość lukru regulować poprzez dodanie cukru pudru - jeśli jest zbyt rzadki lub soku z pomarańczy - jeżeli jest zbyt gęsty. Gotowym lukrem polać wystudzoną babkę.

*Babkę można upiec również w małej keksówce, o wymiarach mniej więcej 20x10 cm. Z ciasta można także upiec babeczki.

Smacznego :)