Sernik Tiramisu na zimno

Sernik na zimno o smaku popularnego włoskiego deseru. Dla takich wielbicieli Tiramisu jak ja, to po prostu rozkosz dla podniebienia :). Sernik jest prosty i szybki w przygotowaniu. Idealny deser na początek karnawału :). Bardzo polecam.


Spód:

• opakowanie okrągłych biszkoptów ( około 150 g )
• 2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 1 szklanka wody ( 250 ml )
• 80 ml likieru Amaretto

Masa serowa:

• 250 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej
• 130 g cukru pudru
• 1 szklanka śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 1 łyżka likieru Amaretto
• 10 g żelatyny ( 2,5 łyżeczki ) + 50 ml zimnej wody

Dodatkowo:

• kakao do oprószenia

Wykonanie:

Zaparzyć kawę i wystudzić; do zimnej kawy dodać likier, wymieszać.

Prostokątną tortownicę o wymiarach około 27x17 cm lub okrągłą tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( sam spód ). Biszkopty zanurzać na 2 - 3 sekundy w mieszance kawy i likieru i układać na spodzie foremki, jeden obok drugiego.

Masa serowa:

Żelatynę zalać wodą, wymieszać i odstawić na około 10 minut do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę postawić na niedużym ogniu i mieszając podgrzewać do całkowitego jej rozpuszczenia ( nie dopuścić do zagotowania, gdyż żelatyna straci swoje właściwości żelujące ). Żelatynę można również rozpuścić w mikrofalówce. Rozpuszczoną żelatynę odstawić do przestudzenia.

W naczyniu umieścić serek mascarpone, jogurt, cukier puder oraz likier i zmiksować na gładką, jednolitą masę.

Do przestudzonej, ale wciąż płynnej żelatyny dodać jedną łyżkę masy serowej i dokładnie wymieszać. Czynność powtórzyć i tak zahartowaną żelatynę dodać do masy serowej cały czas miksując.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, następnie dodać ją do masy serowej w dwóch turach, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką. Gotową masę serową wyłożyć na biszkopty w formie, wyrównać. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 

Na stężałym serniku ułożyć biszkopty namoczone w kawie - tak samo jak spód. Sernik wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem oprószyć kakao.

Smacznego :)