Drożdżówki z makiem

 

Drożdżówki z makiem, to obok jagodzianek, moje ulubione słodkie bułeczki :). Uwielbiałam je już w dzieciństwie ( czy u Was też mówiło się na nie szneki? ). Musiały więc pojawić się w końcu na moim blogu :). Do masy makowej użyłam dostępnego w wielu sklepach maku już zmielonego. Nie polecam natomiast gotowej masy makowej z puszki; z reguły są one zbyt rzadkie, wodniste, co zdecydowanie nie wpływa dobrze na efekt finalny. Drożdżówki są mięciutkie, aromatyczne, po prostu pyszne. Najlepsze właśnie takie upieczone własnoręcznie w domu :). Bardzo polecam!

PS. Przekonałam się ostatnio do drożdży suchych i teraz tylko takich używam w swoich drożdżowych wypiekach. Będę więc podawać w składnikach właśnie takie drożdże, ale jeżeli Wy korzystacie z drożdży świeżych, to pamiętajcie, że należy ich użyć 2 razy więcej niż drożdży suchych.

Składniki na 12-13 drożdżówek:

• 500 g mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży ( 1 opakowanie )
• 250 ml mleka
• 70 g cukru
• 80 g masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli

Nadzienie makowe:

• 200 g suchego maku zmielonego
• 300 ml wrzącej wody
• 70 g drobnego cukru trzcinowego
• 2 łyżki miodu
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych
• 50 g rodzynków
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka miękkiego masła
• kilka kropli aromatu migdałowego

Dodatkowo:

• jajko, do posmarowania bułeczek
• na lukier - około 5 łyżek cukru pudru + około 2 łyżki gorącej wody

Wykonanie:

Ciasto:

Masło roztopić w garnuszku i odstawić do przestudzenia.

Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z suchymi drożdżami, cukrem oraz solą. Dodać jajko, żółtko oraz letnie mleko i wymieszać do połączenia, następnie wyrabiać przez kilka minut. Do wstępnie wyrobionego ciasta dodać roztopione i przestudzone masło i wyrabiać kolejne kilka minut, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Ciasto uformować w kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( na około 1,5 godziny ).

Nadzienie makowe:

Mak umieścić w naczyniu i zalać wrzącą wodą. Wymieszać i odstawić do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie do maku dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Formowanie drożdżówek:

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić ( odgazować ). Przenieść na stolnicę i lekko podsypując mąką rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50x30 cm. Na cieście równomiernie rozłożyć nadzienie makowe, następnie zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Roladę pokroić na kawałki o szerokości około 4 cm i ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Trzonkiem noża lub drewnianą łyżka nacisnąć pośrodku każdy kawałek ( wzdłuż ) tak, aby jego boki uniosły się do góry. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 20-30 minut ( powinny się ładnie napuszyć ).

Przed pieczeniem bułeczki posmarować rozkłóconym jajkiem. Piec przez około 20 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu przełożyć na kratkę i odstawić do wystudzenia.

Wystudzone drożdżówki można polukrować; lukrem można pokryć całe drożdżówki lub tak jak ja - zrobić paseczki ( na paseczki wystarczy ilość lukru ze składników podanych w przepisie ). 

Smacznego :)