Babka z malinami i białą czekoladą

U mnie sezon na maliny w pełni ( mam własne ), co ogromnie mnie cieszy, bo uwielbiam te owoce i kocham wszelkie ciasta i desery z ich wykorzystaniem :) Dzisiaj mam dla Was przepyszną babkę właśnie z malinami oraz z dodatkiem białej czekolady! Ta babka jest tak dobra, że ciężko się od niej oderwać; nie chcę nawet się przyznawać ile sama zjadłam kawałków...;) Mega puszysta, wilgotna, po prostu rozpływająca się w ustach! A z malinami i białą czekoladą, która podczas pieczenia smakowicie się karmelizuje, nie ma sobie równych. Bardzo polecam! :)

Składniki:

• 320 g mąki pszennej tortowej ( 2 szklanki )
• 200 g masła
• 4 duże jajka, białka i żółtka osobno
• 220 g cukru ( 1 szklanka )
• 1 opakowanie cukru wanilinowego ( 16 g )
• 180 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Ponadto:

• 450 g malin + 1 łyżka mąki pszennej
• 100 g białej czekolady ( lub więcej, tak do 200 g ), posiekanej

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną przesiać i wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na bardzo jasną, puszystą masę ( należy ucierać minimum 5-8 minut, na najwyższych obrotach miksera; im dłużej ucierane masło z cukrem, tym babka będzie lepiej wyrośnięta i bardziej puszysta ). Następnie dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając do dokładnego połączenia po każdym dodaniu.

Dodawać suche składniki na przemian z jogurtem naturalnym w 3-4 turach, mieszając szpatułką do połączenia po każdym dodaniu.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie delikatnie wmieszać ją do ciasta.

Wsypać maliny wymieszane z mąką oraz posiekaną czekoladę i krótko wymieszać.

Formę na babkę o średnicy około 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Babkę piec w temperaturze 170°C przez około 50-55 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu babkę studzić przez około 10-15 minut w formie, następnie wyjąć z formy i wystudzić całkowicie na kratce. Wystudzoną babkę oprószyć cukrem pudrem lub polukrować.

Smacznego :)