Oponki serowe

Kolejny tłustoczwartkowy przysmak :). Takie oponki pamiętam z dzieciństwa. Niezaprzeczalną ich zaletą jest to, że robi się je naprawdę ekspresowo. Wystarczy zagnieść ciasto, rozwałkować je, wyciąć kółka i już możemy nasze oponki wrzucać na rozgrzany tłuszcz. W porównaniu z pączkami, to naprawdę szybki w przygotowaniu smakołyk. Polecam nie tylko na Tłusty Czwartek ;).

Składniki na około 40-50 sztuk:

• 600 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 500 g mąki pszennej, u mnie tortowa
• 2 żółtka
• 2 całe jajko
• 70 g cukru
• opakowanie cukru wanilinowego ( 16 g )
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka spirytusu lub wódki

Dodatkowo:

• tłuszcz do smażenia
• cukier puder do oprószenia  

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia przesiać i wymieszać

Żółtka i całe jajka utrzeć z cukrem oraz cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodać śmietanę i twaróg, zmiksować do dokładnego połączenia. Dodać spirytus lub wódkę i ponownie zmiksować. Do masy serowej dodać suche składniki, wymieszać łyżką do połączenia, następnie rękoma zagnieść jednolite ciasto ( ciasto może wyjść trochę klejące ).


Podsypując mąką, ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm i za pomocą szklanki/kubka wycinać z niego kółka. Kieliszkiem lub nakrętką od butelki wycinać pośrodku mniejsze kółka ( większe kółka wycinałam wykrawaczką o średnicy 7 cm, mniejsze zaś kieliszkiem do wódki ).

Oponki wrzucać na rozgrzany do odpowiedniej temperatury tłuszcz ( temperatura tłuszczu powinna wynosić 175°-180°C ) i smażyć z każdej strony przez około 2 minuty, do złotego/jasnobrązowego koloru. Usmażone oponki odkładać talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Przestudzone oponki oprószyć cukrem pudrem.

 
Smacznego :)