Proste ciasto z rabarbarem

Proste, szybkie i smaczne. Do tego baaardzo puszyste i wilgotne :). Ze składników, które praktycznie zawsze mamy pod ręką. Teraz jest sezon na rabarbar, ale poza nim można do tego ciasta wykorzystać np. wiśnie, kwaśniejszą odmianę jabłek lub śliwki. Jeżeli nie należycie do zbytnio cierpliwych, a chcecie w niedługim czasie mieć na stole pyszne, domowe ciasto - polecam ten przepis ;).

Składniki:

• 6 dużych jajek
• 215 g mąki pszennej tortowej
• 220 g cukru
• opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• około 600 g rabarbaru
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kaszy manny

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar umyć i pokroić na około 2 cm kawałki (nie ma potrzeby obierania łodyg). Wymieszać z cukrem i skrobią ziemniaczaną lub kaszą manną, odłożyć.

Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier wymieszany z cukrem wanilinowym, łyżka po łyżce, stale ubijając, aż do wyczerpania cukru. Dodawać po kolei żółtka, miksując do połączenia po każdym dodaniu.

Do ubitej piany dodawać na zmianę mąkę z proszkiem oraz olej, w kilku turach, miksując do połączenia na niskich obrotach miksera. 

Formę o wymiarach 23x33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Na wierzchu poukładać kawałki rabarbaru (nie dodajemy soku, jaki w tym czasie puścił rabarbar).

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 35-40 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odłożyć do wystudzenia.

Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

 
Smacznego :)