Ciasto z rabarbarem, marcepanem i nutą pomarańczy

 

 

Wspaniałe ucierane ciasto z królującym obecnie na straganach i w ogrodach rabarbarem, wzbogacone o słodziutki marcepan i aromatyczną skórkę z pomarańczy. Wszystkie te smaki idealnie do siebie pasują, sprawiając, że z pozoru zwykłe ciasto staje się źródłem naprawdę niebanalnych doznań smakowych :). Ciasto wychodzi mięciutkie, puszyste, wilgotne i znika bardzo szybko :). Nie zapomnijcie o tym przepisie podczas tegorocznego sezonu na rabarbar!

Składniki:

• 300 g mąki pszennej tortowej
• 60 g zmielonych migdałów
• 3 duże jajka
• 150 g masła
• 200 g cukru
• pół szklanki kwaśnej śmietany 18% lub 12%
• pół szklanki mleka
• 150 g marcepanu
• skórka otarta z 1 pomarańczy, wyszorowanej i sparzonej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

• 500 g rabarbaru ( waga samych łodyg )
• około 2-3 garści płatków migdałowych
• cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar umyć ( łodyg nie obieramy ) i pokroić na około 2-centymetrowe kawałki.

Marcepan pokroić w kostkę i oprószyć niewielką ilością mąki.

Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz zmielonymi migdałami.

Masło utrzeć wraz z cukrem na jasną, puszystą masę ( należy ucierać minimum 5 minut na wysokich obrotach miksera; im dłużej ucierane masło z cukrem, tym bardziej puszyste i delikatne będzie ciasto ).

Następnie dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do dokładnego połączenia po każdym dodaniu. Dodać skórkę z pomarańczy i zmiksować.

Do masy dodać suche składniki, śmietanę oraz mleko i wymieszać szpatułką tylko do połączenia składników. Pod koniec dodać pokrojony marcepan i wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy o wymiarach dolnych około 23x33 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Na wierzchu ułożyć kawałki rabarbaru, jeden obok drugiego. Posypać płatkami migdałowymi i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C. Piec przez około 45 minut, do suchego patyczka.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odłożyć do całkowitego wystudzenia. Wystudzone oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)