Lody cappuccino

Kolejne domowe lody na moim blogu, tym razem o smaku cappuccino! :D Wyszły naprawdę pyszne, delikatnie kawowe, w sam raz słodkie. I znowu zniknęły szybciutko, chyba następnym razem będę musiała zrobić je od razu z podwójnej porcji ;) Polecam!

Składniki:

• 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 375 ml pełnotłustego mleka
• 3 żółtka
• 60 g cukru
• 40 g proszku cappuccino o dowolnym smaku
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Śmietankę kremówkę oraz mleko umieścić w rondelku z grubszym dnem. Dodać proszek cappuccino oraz ekstrakt z wanilii i wymieszać rózgą kuchenną. Podgrzewać na niedużym ogniu, aż mieszanka zacznie wrzeć.

W międzyczasie ubić żółtka z cukrem na bardzo jasną, puszystą masę. Do masy żółtkowej porcjami wlewać mniej więcej połowę zagotowanej mieszanki cały czas miksując. Masę żółtkową wlać do pozostałego mleka w rondelku i cały czas mieszając drewnianą łyżką podgrzewać na niewielkim ogniu, aż masa zacznie lekko oblepiać łyżkę ( po przejechaniu palcem po grzbiecie łyżki będzie zostawał wyraźny ślad ). 

UWAGA: Masy nie można doprowadzić do wrzenia, gdyż krem natychmiast by się zwarzył. Jeśli dysponujecie termometrem cukierniczym, to bardzo polecam tutaj z niego skorzystać - temperatura masy powinna mieć 82°C.

Krem przecedzić przez gęste sitko i przykryć folią spożywczą tak, by dotykała jego powierzchni. Całkowicie wystudzić, następnie wstawić do lodówki do schłodzenia ( na kilka godzin lub nawet na całą noc ).

Dobrze schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i postępować zgodnie z jej instrukcją obsługi. Masa podczas kręcenia w maszynce będzie wyraźnie gęstniała. Kiedy będzie już bardzo gęsta, dodać bakalie. Masę przełożyć do pojemnika i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również przygotować bez maszyny - schłodzoną masę zmiksować, by ją napowietrzyć. Przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Przez pierwsze 3 godziny mrożenia, co 30 minut wyjmować masę i miksować. Ma to na celu napowietrzenie masy i zapobieganie tworzeniu się kryształków lodu. Zamrozić.

Przed podaniem, lody warto pozostawić na około 10 minut na blacie, by nieco zmiękły.

Smacznego :)