Makowiec z jabłkami

Przepyszny makowiec według przepisu znanego cukiernika Pawła Małeckiego. Kiedy tylko się z nim  zapoznałam ( z przepisem oczywiście, nie z panem Małeckim ;)), wiedziałam, że będzie to niezwykle smaczny makowiec :). No bo czyż połączenie kruchego orzechowego ciasta i masy makowej bogatej w bakalie może nie posmakować? Dodatek jabłek natomiast, to pomysł absolutnie świetny - dzięki nim masa makowa jest niesamowicie wilgotna i pozostaje taka przez cały czas. Makowiec jest bardzo prosty w wykonaniu i chyba nie może się nie udać. Orzechy w kruchym cieście śmiało można zastąpić zwykłą mąką - taką wersję też robiłam i wcale nie wyszło mniej smacznie :). Polecam!

Kruche ciasto:

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 200 g zmielonych orzechów laskowych
• 2 żółtka
• 100 g cukru trzcinowego
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowo - jabłkowa:

• około 900 g masy makowej, domowej lub gotowej z puszki
• 120 g masła
• 30 g cukru trzcinowego
• 2 żółtka
• 40 g mąki pszennej
• 40 g kaszy manny
• 100 g rodzynek
• około 400 g jabłek ( waga po obraniu i wykrojeniu gniazd nasiennych )
• 4 białka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Kruche ciasto:

Mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia przesiać i wymieszać, połączyć  z cukrem i ze zmielonymi orzechami. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło oraz żółtka i wyrobić, aż składniki zaczną się ze sobą łączyć i przypominać kruszonkę. Kruszonkę podzielić na 2 części - jedną większą i jedną mniejszą, w proporcjach mniej więcej 2/3 i 1/3. Większą część wysypać na spód formy o wymiarach dolnych około 23 x 33 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Podpiekać w piekarniku nagrzanym do 175° C przez 10 - 12 minut ( spód powinien pozostać blady ). Wyjąć z piekarnika, odłożyć do wystudzenia.


Masa makowo - jabłkowa:

Masło roztopić i przestudzić.

Mąkę pszenną wymieszać z kaszą manną oraz z proszkiem do pieczenia.

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z rodzynkami.

Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i  puszystą masę. Cały czas miksując wlewać przestudzone masło. Następnie stopniowo dodawać masę makową, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodać mąkę z kaszą manną i proszkiem, wymieszać. Dodać starte jabłka z rodzynkami, wymieszać.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wmieszać ją do makowo - jabłkowej masy. 


Na wystudzony kruchy spód wyłożyć przygotowaną masę, wyrównać. Na wierzch wysypać równomiernie mniejszą część kruszonki. Piec w temperaturze 165°C przez około 50 minut. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i odłożyć do wystudzenia ( choć makowiec dobrze się kroi nawet na ciepło :) ).

Upieczony i wystudzony makowiec można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)