Rogaliki drożdżowe z nadzieniem

Klasyczne drożdżowe rogaliki, które zna chyba każdy z nas i każdy z nas lubi :) Dla mnie to smak dzieciństwa! Są mięciutkie, puszyste, sprawiają, że w całej kuchni obłędnie pachnie i możemy je nadziać swoim ulubionym nadzieniem. U mnie to powidła śliwkowe, ale nada się każdy inny gęsty dżem, marmolada czy krem czekoladowy. Z każdym z tych wariantów będzie pysznie! Idealnie smakują ze szklanką mleka. I choć wychodzi ich dość sporo, to znikają w mgnieniu oka ;)

Składniki na około 40 sztuk:

• 580 g mąki pszennej, u mnie tortowa
• 20 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży suchych
• 80 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 1 żółtko
• 1 całe jajko
• 300 ml mleka, letniego
• 70 g masła
• pół łyżeczki soli

Ponadto:

• powidła śliwkowe, gęsty dżem, marmolada lub krem czekoladowy do nadziania
• 1 jajko do posmarowania rogalików

Wykonanie:

Zrobić rozczyn ze świeżych drożdży, w tym celu pokruszone w miseczce drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru. Kiedy drożdże staną się płynne, dodać 1 łyżkę mąki oraz 1 łyżkę letniego mleka i dokładnie wymieszać. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

UWAGA: Składniki do rozczynu odejmujemy z odmierzonych składników na ciasto.

W przypadku drożdży suchych, wystarczy wymieszać je z mąką.

Masło roztopić i odstawić do wystudzenia.

Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z cukrem, cukrem wanilinowym oraz solą. Dodać żółtko, jajko, wyrośnięty rozczyn i zacząć wyrabiać ciasto, wlewając powoli letnie mleko. Ciasto wyrabiać przez około 8-10 minut. Następnie dodać roztopione masło i wyrabiać kolejne kilka minut, aż całe masło się wchłonie i powstanie gładkie, miękkie, elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką ( ciasto może się lekko kleić ) i krótko zagnieść. Ciasto podzielić na 3 mniej więcej równe części. Wziąć jedną część i podsypując mąką rozwałkować na okrąg o grubości 4-5 mm. Jeśli mamy problem z uzyskaniem okrągłego kształtu placka, możemy pomóc sobie talerzem o średnicy około 27 cm, przykładając go do rozwałkowanego ciasta i odcinając wystające poza talerz brzegi ( odcięte ciasto łączymy z pozostałym czekającym na swoją kolej ciastem ). Placek podzielić na 8 trójkątów i u podstawy każdego z nich nałożyć łyżeczkę nadzienia, następnie zwinąć w kierunku wierzchołka w rogalik. Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach od siebie. Analogicznie postąpić z pozostałym ciastem. Blachę z rogalikami nakryć ściereczką i pozostawić na około 20 minut do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem rogaliki posmarować rozbełtanym jajkiem.

Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut, do ładnego zrumienienia i wypieczenia rogalików. Upieczone rogaliki wyjąć z piekarnika, przełożyć na kratkę i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego :)