Drożdżówki z serem i morelami

Drożdżówki z serem zna każdy i chyba każdy lubi, nieprawdaż? ;). A jeśli wzbogacimy je o pyszne, pachnące morele, to już w ogóle trudno się będzie od nich oderwać ;). Mięciutkie i puszyste drożdżowe ciasto, twarożkowe waniliowe nadzienie i soczysta morela - to bajkowe połączenie, nie sposób się mu oprzeć. Na drugi dzień smakują równie dobrze; dzięki wilgotnemu nadzieniu nie tracą wiele na świeżości. Najlepsze drożdżówki to te wykonane własnoręcznie w domu; nie muszą być idealnie równe i kształtne, najważniejszy jest smak, a ten obroni się sam ;). Bardzo polecam :).


Składniki na 15 sztuk:

• 500 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 250 ml letniego mleka ( 1 szklanka )
• 26 g drożdży
• 3 czubate łyżki cukru
• pół opakowania cukru wanilinowego ( 8 g )
• 80 g masła
• ćwierć łyżeczki soli

Nadzienie serowe:

• 400 g twarogu tłustego lub półtłustego
• 1 żółtko
• 75 g cukru
• pół opakowania cukru wanilinowego ( 8 g )
• 3 łyżki miękkiego masła

Ponadto:

• 15 połówek moreli ( dość dużych )
• 1 jajko + odrobina mleka

Lukier:

• około 2/3 szklanki cukru pudru
• 2 - 3 łyżki gorącej wody

Wykonanie:

Zrobić rozczyn z drożdży; w tym celu pokruszone w miseczce drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru. Gdy staną się płynne, dodać 1 łyżkę mąki i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Następnie dolać odrobinę letniego mleka i wymieszać. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.  
UWAGA: Składniki do rozczynu odejmujemy z odmierzonych składników na ciasto.
 
Masło roztopić i przestudzić. 

Do miski przesiać mąkę, wymieszać ją z cukrem, cukrem wanilinowym i solą. Dodać żółtka, mleko oraz wyrośnięty rozczyn i wymieszać wszystko razem do połączenia. Wyrabiać przez około 2 minuty. Następnie dodać przestudzone masło i wyrobić gładkie, miękkie i elastyczne ciasto ( zajmie to około 10 minut ). Jeśli ciasto będzie się lekko kleiło do rąk, nie dosypywać więcej mąki; po wyrośnięciu ciasto zmieni nieco swoją konsystencję. Dobrze wyrobione ciasto uformować w kulę, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( 1 - 1,5 godziny ).


Nadzienie serowe:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg rozgnieść w miseczce widelcem, dodać pozostałe składniki i dobrze rozetrzeć wszystko razem widelcem.


Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić. Podzielić na 15 równych części, z każdej formować kulkę i odkładać na blachy wyłożone papierem do pieczenia, w sporych odstępach od siebie. Przykryć ściereczką i pozostawić na około 30 minut do wyrośnięcia/do podwojenia objętości.

Po tym czasie dnem szklanki lub nóżką kieliszka o średnicy około 6 cm, w każdej bułeczce zrobić mocne wgłębienie, niemal do samej blaszki ( szklankę lub kieliszek warto za każdym razem zanurzać w mące, nie będzie się kleić do ciasta ). W każde wgłębienie nakładać po jednej, pełnej łyżce serowego nadzienia, następnie na to kłaść połówkę moreli, rozcięciem ku górze, lekko wciskając ją w serową masę. 

Drożdżówki posmarować jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec około 20 minut. Po upieczeniu przełożyć na kratkę, odstawić do wystudzenia.


Lukier:

Cukier puder oraz wodę umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiego lukru. Gęstość lukru regulować poprzez dodanie wody - jeśli lukier będzie zbyt gęsty, lub dodanie cukru pudru - jeśli lukier będzie zbyt rzadki.


Polukrować wystudzone drożdżówki, np. umieszczając lukier w jednorazowym worku cukierniczym lub foliowym woreczku z odciętym rogiem i robiąc na bułeczkach paski/zygzaki z lukru ( ja tak zrobiłam ).


Smacznego :)